Забудьте про каву: 7 смачних тонізуючих напоїв осені

10.10.2017 11:33 819

Це на випадок, якщо з приходом холодів ваша норма еспресо перевищить допустиму або набриднуть звичні латте і капучіно.

Матчу

Замість кави

Японський зелений чай Матчу (по-японськи «маття») зараз переживає справжній бум, завойовуючи популярність не тільки серед блогерів і адептів здорового харчування, але і в колі переконаних кавоманів.

Чашка напою підбадьорить на 6-8 годин, але не викличе ефекту «кофеїнового виснаження». Якщо ви практикуєте метод «кілька еспресо за раз, щоб прокинутися», то напевно помічали - на зміну короткостроковому припливу сил завжди приходить втома. Після матчу такого не буде.

Цей напій відноситься до суперфуд, містить рекордну кількість антиоксидантів, а вони - очищують організм від токсинів і блокують відчуття голоду.

Отримують цей чай з чайного куща. За пару тижнів до «збору врожаю», який відбувається раз на рік, листя рослини вкривають від сонця, зберігаючи їх свіжість і насичений колір. Їх збирають вручну, обробляють парою, щоб уникнути окислення, сушать (обов'язково прямими, тому що зі скручених виходить інший вид чаю «ґьокуро»), очищають від стебел і прожилок, а потім перемелюють в яскраво-зелену пудру.

Заварювати матчу можна декількома способами. На воді готують Коічі - густий насичений напій для традиційних чайних церемоній, і усучу - легший варіант, рідкий, повітряний, з салатовою пінкою. Але істинний бестселер осені - матчу в поєднанні з теплим, спіненим молоком.

Масала

Замість кави1

Ще один індійський еліксир бадьорості на основі теплих спецій, чорного міцно завареного чаю і гарячого молока. Зігріває і бадьорить.

В Індії напій подають у кожному будинку, хоча на зорі своєї появи він вважався досить дорогим. Щоб збільшити власні доходи, індійські торговці розбавляли чай прянощами. Згодом ця особливість стала ключовою. У традиційному рецепті також обов'язково використовують мед або згущене молоко.

У холодну осінню пору масала допоможе не захворіти. Спеції в складі напою - природні вітаміни, покращують травлення і благодійно впливають на роботу серця.

Але якщо у вас проблеми зі шлунком, не варто вживати напій у великих кількостях, так як гострі прянощі можуть викликати спазм.

Ройбуш-латте

Замість кави2

Ще одна варіація на тему «кава з чаю». На відміну від тієї ж матчі, в ройбуш немає кофеїну і зовсім мало танінів. Це трав'яний збір, який отримують з чагарника ройбуш, що відноситься до сімейства бобових. На виробництво чаю йдуть схожі на голки листя рослини: вони піддаються природній ферментації і висушуються на сонці.

Ідея приготувати еспресо з ройбуша народилася у кавомана з Південної Африки Карла Претеріуса. Одного разу Карл провів експеримент і замість кавових зерен завантажив в кавоварку трав'яний «чай». В результаті опрацювання рецепта вийшов той самий Red espresso - насичений, красивого цегляного кольору, з характерним солодким присмаком і деревним запахом. Новинка швидко розлетілася по світу, на її основі придумали безліч варіацій.

Ройбуш-латте готують з молоком, використовують коров'яче або рослинне, додають спеції, іноді мед або стевію. Напій виходить пряний, ароматний, з природною солодкістю. Одночасно розслабляє і тонізує, допомагає фокусуватися, але при цьому не викликає перезбудження.

Куркума-латте

Замість кави3

Куркума-латте, або як його ще поетично називають «золоте молоко», прийшов на захід з Індії і швидко завоював любов послідовників ЗСЖ.

Куркума входить до складу знаменитої спеції каррі. Пряність відома своїми протизапальними властивостями, також вона допомагає очистити кров, покращує роботу травної системи і стан шкіри. А ще куркумін в складі коренеплоду знижує бажання з'їсти що-небудь шкідливе і запобігає накопиченню холестерину. У латте з куркумою додають і інші лікувальні спеції, наприклад, сушений імбир і кардамон, опційно - мед і порцію еспрессо. Виходить напій красивого жовтого кольору.

Каскара

Замість кави4

У перекладі з іспанського cascara означає «шкірка». В основі напою - висушені на сонці лушпиння і солодкий пектиновий шар, які отримують в процесі обробки кавової ягоди. Першими каскару почали заварювати фермери Ефіопії та Ємену, відправляючи практично всі кавові зерна на експорт. Для приготування можна використовувати гарячу і холодну воду, в результаті виходить настій з приємним збалансованим смаком, з нотами шипшини і сухофруктів. Незважаючи на пряму спорідненість з кавою, каскара містить на порядок менше кофеїну, але також багата антиоксидантами і мінералами.

Кероб

Замість кави5

Кероб, подрібнена кора ріжкового дерева, завдяки унікальному поєднанню користі і смакових якостей миттєво став зіркою«зелених» меню ресторанів і кафе. На його основі готують натуральні десерти і напої, які можна дівчатам на дієті, дітям, годуючим мамам і навіть діабетикам. На відміну від какао-бобів, цей суперфуд не викликає викид інсуліну в кров, не містить психостимулюючих речовин (кофеїну і теоброміну), щавлевої кислоти і алергену фроманіну. При цьому кероб солодкий від природи і в поєднанні з молоком стане відмінною заміною традиційному какао та гарячому шоколаду. Можна готувати на рослинному молоці, додавати спеції та експериментувати.

Еспресо зі свіжовичавленим соком

Замість каив6

Слідом за класичним поєднанням «збите молоко + шот еспресо» було придумано безліч варіантів улюблених латте і капучіно, в тому числі і з додаванням фрешів. На основі апельсинового або грейпфрутового соків готують оранж-капучіно. Є також еспрессо з гранатовим і апельсиновим фрешами. У смаку - нотки апельсинової цедри і чорного шоколаду, терпкість граната. Напій ексклюзивно розроблявся командою Coffee in action для проекту Lexus Coffee Experience і став візитною карткою кав'ярні.

За матеріалами БЖ

Подписаться Поделиться Обсудить
Комментарии (0)
Имя *
Комментарий *